厨房的4D管理，即整理到位，责任到位，培训到位，执行到位。
1、整理到位。
合理利用厨房，把必需物品数量降到最低，把非必需的物品及时清理，这样做的目的是合理利用厨房空间，并且可以防止厨师误用材料。首先，要进行全面的检查，通过与厨师的沟通来判断哪些物品是需要的、哪些物品是不需要的。同时，也要考虑物品使用的频率，如果使用频率较低，也需要进行适当的清理。根据物品的使用频率来进行分类管理，将常用的物品定位、定量地摆放整齐，张贴标识，以便日常使用；不常用的利用货架分层摆放，一目了然，提高寻找物品的效率。还要注意遵循物品储存的原则和贮存的条件，更规范有效地管理厨房用品。
2、责任到位。
卫生、设备、安全等责任到人，落实到人，把工作流程化，给工作以清晰的指导；制定相应的标准和检查方法，通过制度化来巩固成果；划分区域进行管理，分区落实责任人，并及时进行检查，督促各区域整改到位。
3、培训到位。
采取多种形式培训新老员工，通过培训来不断强调4D管理的内容和重要性，帮助厨房工作人员树立正确的思想意识，提高综合素质，养成良好的工作习惯，以保证高标准管理的长久保持。
4、执行到位。
下班前及时清理厨房，包括打扫卫生、厨房设备及时清理、原材料整齐有条理的分类放置等。要求员工做到视觉看起来干净，设备表面和内部清理干净，边边角角不落下；同时还要注重自身的卫生，例如：工作服及时清洗，身上无异味，佩戴厨师帽等。
厨房的4D管理对于餐饮业来说非常重要，合理利用好4D管理，不仅能提高工作效率、减低成本、保持一个良好的环境，更能为项目上创造更多的收益。
（Free Land 迟超鹏）
