工作日中午不回家，除了在超市买饭，其他最多的是在单位附近的面馆吃面。吃面简单，有饭有汤，冬天热热乎乎，夏天可以吃凉面。店不同，面也不同。店没换，老板换人了，面也就不一样了。许多年来，单位附近的面馆几乎吃了个遍。
十几年前，排练厅东侧开了一家面馆叫“又一顿”，店不大，主要经营炸酱面、肉丸子面、凉面，价钱不贵，质量也好，有时还把超市买肉的小票挂墙上，附近的上班族、逛街客经常来光临，每天中午要排队，红红火火地干了好多年。后来老板转给一个人，我又去吃过几次，感觉不如以前的好，开店的好像不专业，面也没有以前好，去的就更少了。第二个老板干了不长时间，就又转给一个人，又去吃了一次，感觉越来越差，就不再去了。“又一顿”在第三个老板后消失了。有时候我也思考为什么第一个老板干那么多年依然红红火火，一换人就萧条、甚至关门。许多人没有站在顾客的角度考虑，开起店来就想发财，就想着降低成本，多挣利润。顾客不是傻子，同样的价钱你的面少了，炸酱肉不如以前的好了，他也不会告诉你，他就不来了，你也就不用发财了。
后来街对面和平广场里又开了一家面馆，专门做面，炸酱面、肉丸子面、雪菜牛肉面，价钱合适，质量味道也不错，一连好多年，经常过去吃，各种面都吃过。疫情三年，去的少了。后来发现价钱没变，面少了。又有同事说还有一家面馆，叫面馆实际是酒馆，菜品很多，面的品类也不少，肉丸子面、炸酱面、大虾面、春面、雪菜肉丝面，面很好，价钱比小面馆高一点。因为觉得好，就把他家的所有的面都尝了一遍。
前一段时间，对面原来卖海鲜包子的店面又开业了一家面馆，西部风味，还有烧烤。经常从门前过，很少看到里面有人，感觉生意不会太好，就没进去。前几天中午值班，快到下班点了，为了节省时间，就进了这家最近的店。去时还没有其他客人进店，点了面我就坐了下来。刚坐下不久，外面就又进来了几个人。面上来了，我点的红烧牛肉面，白色的面，大块牛肉，点缀着绿色的菜，一看不错，吃起来味道也很好。听口音，开店的也是本地人，三个人像一家人。
周日值班，中午11点多，同事值班，我又去对面的面馆吃面了。这次店里吃饭的人比上次又多了，还有人点了烤肉串看起来也不错。吃完回来，换同事去吃饭，他回来说，他去里面的老面馆吃的，这次感觉面比以前多了，看来有竞争还是好的，面馆多了，做不好就没人吃了。
许多事情，想想道理很简单，做起来又真不容易。吃一碗面，很简单，做好每一碗面，真不是简单的事。
（安保部 惠海）
