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品双台鲫鱼记

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2021-06-10
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  几年前,受同事的推荐,去昌邑吃了一次地道的双台鲫鱼,那种酸酸甜甜的味道,始终难以忘记。
  周日无事,与妻子谈起吃过的美食,忽然又想起了双台鲫鱼。虽然也在潍坊吃过形形色色的鱼,甚至同名的双台鲫鱼,但始终感觉不到当年在双台吃的那地道的味道。翻翻通讯录,幸亏还存有专做双台鲫鱼的李厨师的电话,就要了导航的地址,预约炖上三条大鲫鱼,携妻直奔昌邑双台而去。
  双台,位于昌邑市的西北部,紧临寒亭的固堤镇,再往北三十里便是海岔子。由于地势低洼,所以有大量的涝洼地。独特的地理地势,使水流在这得以聚集,所以沟渠到处是水,大量的芦苇也得以生长,成为了当地的特色景观。俗话说,有水就有鱼,美味闻名的双台鲫鱼就生长在这里。一方水土养一方人。这里紧邻渤海,有的时候涨潮,使得海水与淡水在这交汇,鲫鱼呛了上潮的海水,再加上天然的饲料,鱼肉就有些发紧,吃起来自然劲道一些。而且这样的水里长大的鱼,肉也有些鲜甜的味道,没有那么腥,做出来自然也就很可口,这也是双台鲫鱼好吃的重要原因之一。
  鲫鱼本来就是以水生植物为食的杂食性鱼类,当地的环境正好给它提供了天然养料,芦苇、水草等的根茎叶芽和果实,都是鲫鱼的爱食之物。近些年,这里还开挖了大量的涝洼地,种藕养荷。有水就有鱼虾,在生有菱藕等水生植物的水域,野生的鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质,所以这里的鲫鱼肉质就更细嫩,营养价值极高。
  听居住在当地的朋友介绍,做双台鲫鱼最地道的是昌邑市双台镇西永安村的家乡福酒店。这个酒店是个既小又不起眼的夫妻店,周围不远处就是野河汊子、芦苇荡。虽然环境看起来不怎么样,但做菜使用的原材料却多是当地自产,新鲜又实惠。老板、厨师是一人,可能因为是当地土生土长的老厨师,海边菜做得十分地道。
  如果走小路,这个乡村酒店离潍坊并不远,也就是半小时的车程,一踩油门就到了。
  刚到酒店,炖了一个多小时的鱼就上桌了,还炸了一盘活蹦乱跳的小米虾,炒了一个刚拔的鲜蒜苔,再加上一个海鲜疙瘩汤,齐活了,新鲜实惠又味美!
  回程的路上,妻子一边开车,一边下意识地哼着小曲儿。我瞥了一眼这个平时轻易不开口、开口必呛我的人,知道这顿饭吃得不孬。
  人到了一定的年纪,很多事情都看淡了,唯独美食是难舍的主题。趁着还能走动吃动,就别辜负这些人间美味吧。
 (市场板块 张新一)
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